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 不少妈妈在帮宝宝冲调奶粉的时候，习惯用“溶的快不快”衡量奶粉好不好，这样的判断对吗@

1、奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成分

婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。

冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质而不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。

2、奶粉中不含起到助溶作用的成分

奶粉溶解得很快，就一定好吗？其实不然，溶解快的奶粉，特别是低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶剂的结果。

什么是助溶剂？

顾名思义，就是增加物质在溶剂中的溶解度。而麦芽糊精在奶粉中常充当助溶剂的作用。

麦芽糊精作为一种填充料和增稠助溶剂添加进奶粉，使得产品不易结块，速溶，冲调性好，同时降低成本。但麦芽糊精在奶粉中所占比重越大，它容易被吸收的越多，则易造成小儿肥胖。

没有添加麦芽糊精的奶粉，比添加了麦芽糊精的奶粉溶解度相对明显差一些。但是，助溶剂和膨化剂毕竟是食品添加剂，不宜摄入太多。

3、奶粉分子颗粒大小的影响

颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好；相对，颗粒小的奶粉，遇水后溶解速度就会慢一点。

奶粉溶解度高确实可以方便省事，但这只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉营养好不好，尤其是配方奶粉。配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量素等诸多原料混合而成的，而实际上这些原料的品质、多寡、配比才是决定奶粉质量的关键因素。

质量好的奶粉主要是营养成分全面，不添加速溶剂，配比符合宝宝生长发育的各项指标，奶粉生产工艺好以及各项卫生指标合格等。

冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物：

水温偏高：高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团；析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面；使奶粉无法充分溶解；还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。

水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象。

过度沸腾：过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。

温馨小提示：要注意，如果奶粉冲调后出现分层现象,一般是乳粉变质,即发生了蛋白质变性或油脂分离等，不能食用。正常的奶粉，多溶解一会儿就会好，而蛋白变性的奶粉溶解多长时间都一样，会出现分层现象！